羊岩鹅黄陈茶与新茶的品质差别较大，并且羊岩鹅黄陈茶与新茶在市场上的价格差别也是天壤之别。所以导致了一些茶贩以陈茶充当新茶卖，使得消费者损失很大。针对这种现象，羊岩勾青茶网整理了如何鉴别羊岩鹅黄新茶与陈茶的5个方法！
1、色泽：羊岩鹅黄在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成羊岩鹅黄色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如羊岩鹅黄绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。羊岩鹅黄中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。这种羊岩鹅黄陈茶与新茶的鉴别方法就是考验自己眼睛的！
 2、滋味：羊岩鹅黄的陈茶由于羊岩鹅黄茶叶中酯类物质经氧化后产生子一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使羊岩鹅黄滋味由醇厚变得淡薄，同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使羊岩鹅黄的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

3、香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使羊岩鹅黄由清香变得低浊。上述区别，是对较多的羊岩鹅黄茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的羊岩鹅黄茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。

4、含水量：只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，羊岩鹅黄茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，羊岩鹅黄茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当羊岩鹅黄茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉羊岩鹅黄茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。

5、其他情况：有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大。所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的。再有，有些茶贩用外形相似的叶子鱼目混珠，即用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。
为防上当，可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化，再把叶片展平，是真羊岩鹅黄茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，是假茶就没有这种锯齿，很容易鉴别。

通过以上5个方法来鉴别羊岩鹅黄陈茶与新茶，非常容易鉴别的。